Légumes farcis à la viande hachée- Gevulde groenten met gehakt- خضرمحشية

    Vous pouvez varier les légumes à farcir,tomates,aubergines,ou oignons.

    Ingrédients:

    - viande hachée 200 gr,riz,100 gr,poivron 1, pommes de terre 2,gourgette 1/2,tomate concassé 1,

    sel,poivre,gingembre 1 càc,canelle1/2 càc,ail ecrasée 2 gousses,huile 1cs,persil et coriande hachés

    1 cs.Un peu de fromage râpé.( à votre choix),concentré de tomate 1 cs.

    Préparation:

    - préchauffez le four à 200°c,lavez les légumes,coupez un chapeau d'en haut.Evidez les à l'aide

     d'une petite cuillère,récuperez la chaire,coupez la base des pommes de terre pour les stabiliser.

    - faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée,égoutez - le.

    - dans un bol mélangez tous les ingrédients (gardez la tomate,et l'huile)

   

   - farcissez les légumes,mélangez la tomate concassée avec la chair de légumes qu'on a gardé,

     assaisonez ,ajoutez 1 cs d'huile.

   - dans un plat à gratin disposez la chaire de légumes,et par dessus les légumes farcis.

   - enfournez couvert pendant 40 mn.Enfin de cuisson parssemez avec un peu de fromage râpé.

Tarte couverte aux poires - Bedekte perentaart

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    Ingrédients pour un moule de 24 cm.

    Pâte: farine 300 gr,beurre 150 gr,oeuf 1,sucre 100gr,une pincée de sel.

    Farce : poires 4,miel 2 cs,jus de citron ou d'orange 2 cs,sucre vanillé 1 sachet,2 cs d'amande ou 

    de pistace molu grossierement.

    Préparation:

    - Dans un bol travaillez le beurre et le sucre( avec les doigts) ajoutez l'oeuf,le sel et la farine,malaxez

    le tout jusqu'à obtenir une pâte homogéne,l'enveloppez dans un filmallimentaire,reservez dans un 

    endroit frais.

    - pelez les poires,coupez les en 4 enlevez le noyeau.Dans une casserole faites chauffer le jus 

     d'orange ou du citron,le miel et la vanille à temperature élevée,réduire en sirop.

    Retirez la casserole du feu,y disposez les morceaux de poires pendant 5 mn,égoutez et gardez 

    le sirop.

   - préchauffez le four à 175° c,beurrez le moule le soupoudrez avec de la chapelure ou de la farine,

    sur un plan de travail fariné ,étalez les 2/3 de la pâte,disposez dans le moule,faites un bord de 

   3 cm,soupoudrez avec 1 cs de noix(amandes pour moi) placez les morceaux de poires:

   

   - Applatir le reste de la pâte couvrir la tarte avec,essayez de refermez les bords.

   - Enfournez 20 mn à 175°c ,retirez du four arrosez avec le sirop qu'on a gardé et soupoudrez

    avec le reste des amandes,remettre au four pendant 20 mn.

Entrée: Baba ghanouj avec du poulet- Baba ghanouj met kip

   Baba ghanouj avec poulet,c'est bon,c'est la même recette que j'ai déja publié mais cette fois

   on ajoute un peu de filet de poulet,100gr pour deux plats.

   Faites revenir le morceau de poulet dans 1 cs d'huile d'olive,avec une gousse d'ail écrasée

   et un peu de sel.Apres cuisson le poulet en mince lamelles le mélanger à babaghanouj,garnir 

   avec du paprika,et l'huile d'olive.

Les enfants en cuisine : pizza et milkshake au petit lait et au myrtilles

    

   Autre façon de préparer les pizzas,les enfants peuvent aider à réaliser ce menu.

   Pour la pâte:farine 250 gr,levure boulangere 5 gr,sel 1/2 càc,sucre 1/2càc,huile d'olive 1cs,eau

   tiede.

   Pour la sauce tomate: tomates 250 gr,ail 1 gousse écrasée,oignon 1/2,sel,sucre 1/2 càc,

   vous pouvez l'arromatiser avec du thym ou du basilic.

   Pelez les tomates les couper grossierement,dans une poêle faites revenir l'oignon sans dorer,

   ajoutez les tomates ,l'ail,le sel,le sucre,laissez mijoter 10 mn sur feu doux,vous pouvez la mixer.

  La pâte à pizza:

 Dans un saladier mélangez à la main: la farine,la levure,le sel,le sucre,l'huile d'olive,ajoutez de l'eau

  tiede pour obtenir une pâte homogéne,non colante,pétrir 5 mn,laissez reposer au moins 30 mn dans 

  un endroit tiede,la pâte doit presque doubler de volume.

 Apres repos étalez la pâte sur une surface farinée ou directement sur la plaque à pizza et suivez les 

étapes suivantes:

   

   Enfournez à 220°c dans un four préchauffée.

  Aprés cuisson mettez au milieux du pizza de la salade.

   

  Pour le milkshake:

  - Jus d'orange 1 verre,petit lait 1 verre, 10 myrtilles,sucre selon le goût.

  Mixez les myrtilles et le petit lait,l'ajouter au jus d'orange.

Tartelettes aux pommes - Appel tartjes - طرطات بالتفاح

L

  

    Ingrédients:

    - Pour la pâte: farine 250 gr,beure 125 gr,sucre 1 cs,jaune d'oeuf 1, une pincée de sel,eau.

    - pour la créme; créme fraiche 150 gr,jaune doeuf 2, sucre en poudre 1 cs.

    - Pommes 3 à 4,jus 1 citron.

   Préparation:

    - Commencez par préparer la pâte: Disposez la farine sur le plan de travail,ajoutez le beurre

      ramoli coupé en morceaux,ajoutez le sel et le sucre,travaillez au bout des doits,ajoutez le jaune 

      d'oeuf,puis l'eau si besoin,pour obtenir une pâte homogéne,ne pas trop travailler la pâte,laissez

      reposer 30 mn au frais.

   Pendant ce temps,épluchez les pommes les couper en minces lamelles,les mettre dans le jus 

     1 citron.

     Travaillez la créme fraiche le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs.

   - Aplatir la pâte dans les moules beurés et farinés,y mettre du mélange : créme,sucre,et jaune

     d'oeuf,puis des tranches de pommes.

     Enfournez à 180°c dans un four préchauffé pendant 30 mn( le temp necessaire pour faire 

     dorer les tartelettes,parceque le temps de cuisson dépend aussi des moules et du four)

   Melangez 1 cs de confiture d'abricot et 1 cs d'eau,pour le napage de tartelettes.

Nouilles aux légumes et poulet - مكرونة الصينية بالخضر والدجاج

  

  Ingrédients:

  - Poulet 250 gr filet ( escalope),gingembre 2 cm frais ou 1 cs gingembre en poudre,poivron 1/2,

    oignon 2, champignon 100 gr,ail 2 gousses,huile 2 cs,nouilles 100 gr,sauce soja 1 cs,

    sauce d'huitre 1 cs.N'utilisez pas de sel car la sauce soja est salée.

Préparation:

  - coupez le poulet en bouchées,dans une poêle ou wok,faites dorer le poulet avec l'ail râpé,

    l'oignon émincé en lamelles,gingembre,dans 1 cs d'huile.Aprés 5 mn ajoutez les deux sauces.

   - Coupez les légumes en mince lamelles,les faire dorer dans 1 cs d'huile dans une autre poêle.

   - Cuisez les nouilles selon indications,égoutez et ajoutez au poulet,laissez mijoter pendant 5 mn.

      Servez aussitot avec les légumes sautés.

Tarte au viande hachée et au broccoli - Gehakte-broccolipie - طورطة باللحم المفروم و البروكلي

 

   Pour la pâte:

   - Farine: farine dure 100gr,farine patissiere 100 gr,levure patissiere 1càc,beure 50 gr,

     yoghurt naturel 150 gr,sel.

  Pour la farce:

   - Viande hachée 200 gr,broccoli 250 gr,poireau 1 (150 gr),poivron 1,huile 2cs,oeufs 3,

     lait 200 ml,yoghurt 150 gr,sel et poivre.

 Préparation:

  - Commencez par préparer la pâte: mélangez tous les ingrédients,en faire une pâte homogéne,

    laissez la pâte reposer 30 mn.

  - Lavez les légumes,coupez le broccoli en petites roses,découpez le poivron en lamelle,

    émincez le poireau en rondelle.

  - Dans une poêle : chauffez l'huile,faites revenir les légumes pendant 10 mn.

 

   - ajoutez la viande hachée,le sel et le poivre:

   

 

   Préchauffez le four à 200°c,battez les oeufs,le yoghurt,le lait un peu de sel:

   - Etalez la pâte dans un moule,répartissez les légumes,et versez par dessus le mélange

    oeufs,lait,yoghurt.

  

  - Enfournez +- 30 mn.

  

Tarte au chocolat / Chokolade taart / طورطة بالشكلاطة

 

    Tarte glaçée sans cuisson:

    Pour la base:

    - Biscuit 200gr,beurre 80 gr.

    - Pour la mousse kaki orange: kaki 1,jus d'une orange,créme liquide 200gr,sucre glace 1 cs 

      facultatif( moi je ne l'ai pas utilisé),gélatine 6 feuilles.

    - Pour la mousse chocolat: chocolat noir 200 gr,créme liquide 200gr,gélatine 6 feuilles.

   Préparation:

    - Coupez grossiérement les biscuits et les mixer en poudre,faites fondre le beure,le verser sur

     les biscuits.Mélangez pour obtenir une pâte homogéne que vous répartissez dans le fond d'un

     cercle patisserie tapissée de papier cuisson,mettre au réfregirateur.

     Entre temps préparez la mousse kaki:

     - Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

     - Battez en chantilly la créme liquide.Mixez le kaki épluché et coupé en morceaux.

     - Faites chauffer le jus d'orange,y ajouter le kaki,essorez les feuilles de gélatine les dissoudre

       dans mélange du kaki orange,ajoutez la créme chantilly et bien mélangez le tout.

     - Versez la préparation sur la base de biscuit,mettez au réfregirateur et laissez prendre 2 heures.

     La mousse chocolat:

     - Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,faites fondre le chocolat au bain marie.

     - Battez la créme liquide en chantilly.

     - Essorez les feuilles de gélatine les dissoudre dans le chocolat tiede,puis ajoutez la chantilly,

     - Versez la mousse chocolat sur la mousse kaki,placez au réfregirateur pendant 3-4 heures,

       de préferance toute la nuit.

    Avant de déguster décorez la tarte selon votre goût.

    

Milkshake aupetit lait et oeuf cocotte

 

 

  J'utilise le petit lait pour préparer mes milkshakes,pour les bienfaits qu'il a sur la santé de nos enfants,

  c'est un boisson peu énergitique,comporte de nombreuses substances essentielles ,des protéines,

  vit B12,du calcium,il constitu une source de nutrition saine et équilibrée.

Ingrédients:

 - Petit lait 2 verres à the,poire 1,banane 1,jus d'une orange,sucre selon le goût.

Préparation:

 - Mettez tous les ingrédients dans un mixeur,mixez 1 mn.Et voila dans quelques mn vous avez un

   bon milkshake que les enfants vont aimer.

Oeuf cocotte.

   Ingrédients:

   - Oeuf selon le nombre que vous voulez ainsi que les rondelles de poivron,utilisez de préference

      du poivron rouge ou jaune ou orange,pour leur texture et leur goût sucré,sel et poivre selon 

      le goût,quelques graines de cumin.

Pommes de terre au citron et aux olives / Krieltjes met citroen en olijven / بطاطس بالليمون والزيتون

  Des pommes de terres pour accompagner des fritures,et autres plats.

 

Ingrédients:

- Pommes de terres de préferences de petits pommes de terre 750 gr,citron 1/2,ail 2 gousses râpés,

   huile d'olive 2 cs,sel et poivre selon le goût,quelques olives noire ou vert,beure 1 càc.

Préparation:

- Préchauffez le four à 200°c,lavez bien les pommes de terre,les couper en deux,dans un plat allant

  au four mettez tous les ingrédients.

 

   Enfournez 25 à 30 mn,laissez cuire jusqu'àce que les pommes de terre deviennent doré.

Entrée : Ratatouille marocaine / مقبلات مغربية

  

    Entrée de légumes peut être mangée froide ou chaude.

    

     Ingrédients:

     - Aubergine 1,tomate 2,poivron 1 vert ou rouge,ail 2 gousses.

     - Paprika 1 ct,cumin 1 ct,gingembre 1 ct,huile d'olive 2 cs +1 autre cs d'huile d'olive

       pour fin de cuisson,sel et poivre selon le goût.

     Prépapation:

      - lavez les légumes ,les couper en gros dés.

      - Dans une poele mettez 2 cs d'huile d'olive,sur feu doux,ajoutez l'aubergine et le poivron,

        aprés 10 minutes ajoutez les tomates ,l'ail râpé et les épices.

      - Laissez 15 mn mijoter sur feu doux,en fin de cuisson ajoutez 1 cs d'huie d'olive.

   Gateaux marocain.حلويات مغربية

Tajine au sardine / tajine met sardine / طاجن مغربي بالسردين

   

   Ingrédients:

   - Sardine 500 gr,tomate 2, ail 4 gousses,persil et coriande hachés 2 cs,poivron 1/2.

   - Paprika 1 ct,cumin 1 ct,gingembre 1 ct,concentré de tomate 1 cs,huile d'olive 2 cs,

      sel et poivre selon le goût.

  Préparation:

   - Demandez à votre poissonier de préparer les sardines pour vous,( je l'ai fais moi même

     à la maison)

   - Préparez la sauce ( la charmola ): lavez et épluchez les tomates ,les couper en trés petits

      dés,ajoutez les épices ,1cs d'huile d'olive,et le concentré de tomate.

 

    - Coupez le poivron en rondels,les disposer dans le tajine,mettez les sardines par dessus,

      1 ct de sauce sur chaque sardine:

   

   - Posez 1 autre sardine sur chaque sardine et couvrir avec le reste de sauce et 1 cs d'huile d'olive,

     pour plus de goût ajoutez une rondelle de citron et quelques olives.

    

   

   Enfournez 20 à 30 mn à 180°c.

Les enfants en cuisine : tomates farcies / طماطم محشية للاطفال

   Ingrédients:

   - Tomate 2,thon 1 cs,poivron coupé en dés 1 cs,qulques olives noires coupés en dés,

     persil haché 1 ct,oeuf 1,moyonaise 1 ct,sel et poivre selon le goût.

   Préparation:

   - Lavez les tomates,les décapiter,et les creuser ( gardez la chaire pour une autre recette)

   - Portez l'eau à ébulition cuire l'oeuf 10 minutes,refroidire immediatement,l'écaler et couper

     en petits dés,mélangez tous les ingrédients.

    

   Votre enfant peut aider à farcir et à décorer les oeufs.

Tajine de boulettes de viande hachée / tajine met gehakte balletjes /طاجن كفتة

  

   Ingrédients:

   - viande hachée 300 gr.

   - tomate 250 gr,ail 2 gousses,persil haché 1 cs,oeuf 3, paprika 1 ct,gingembre 1ct,sel et poivre 

     selon le goût , huile d'olive 2cs,cumin 1 ct,concentré de tomate 1 cs.

  Préparation:

   - Posez le tajine sur feu doux,y râpez les tomates,l'ail,ajoutez 1 cs d'huile d'olive,salez et poivrez.

   - Laissez mijoter 5 minutes,ajoutez les épices et le persil haché.

   - Salez et poivrez la viande hachée,en faire des boullettes,disposez ces boullettes dans le tajine.

   - Apres cinq minutes de cuisson cassez les oeufs sur les boullettes et la sauce tomates,

     couvrir et laissez cuire sur feu doux,pour finir ajoutez1 cs d'huile.

Tajine au patate douce / Tajne met zoete aardappel / طاجن البطاطس الحلوة

  

   Ingrédients:

   - viande de beuf ou de mouton selon votre capacicité,pour moi 500 gr de viande de mouton.

   - Patate douce 500 gr,oignon 2,tomate 1, persil hâché 1cs,ail 2 gousses.

   - Gingembre 1ct,cannel 1 ct,curcuma 1 cs,sel et poivre selon le goût,huile d'olive 1 cs,hulie 

      végetale 1 cs.

  Préparation:

   - Commençez par mettre le tajine sur feu doux( sur une plaque réservée pour le tajine)

   - Coupez la viande en petits morceaux,râpez 1 oignon,et coupez l'autre en fines lamelles.

   - Mettez ces ingrédients dans le tajine avec le sel,le poivre et 1 cs d'huile végetale.

   - Laissez mijoter sur feu doux 5 minutes,puis ajoutez la tomate et l'ail râpés.

   - Aprés dix minutes arrosez avec 1 verre d'eau,et ajoutez les autres épices.

   - A mi cuisson,épluchez la patate douce et la couper en sens de longueur,la mettre sur 

     la viande.

   - Laiisez cuire le temps suffisant,enfin de cuisson ajoutez l'huile d'olive et le persil hâché.

Entrée de citrouille / Pompoen / قرع احمر

    Entrée délicieuse qu'on peut préparer auparavant et la conserver au réfregirateur.

    

    Ingrédients:

    - Citrouille 250 gr,persil haché 2 cs,ail 2 gousses,huile d'olive 2 cs,cumin 1 ct,paprika 1 ct,

       gingembre 1 ct,sel et poivre selon le goût.

   

    Préparation:

    - Epluchez et coupez le morceau de citrouille en dés.

    - Bouillir dans deux verres d'eau pendant 10 minutes.

    - Dans une poêle râpez les tomates,laissez cuire sur feu doux pendant cinq minutes,

       ajoutez l'ail râpé,1cs de persil haché,les épices.

    - Egoutez les morceaux de citrouille,les ajouter au sauce,laissez mijoter 10 minutes,

       écrasez quelques dés de citroulle.

     - A la fin ajoutez l'huile d'olive et le reste de persil haché.

Les enfants en cuisine

 

   Nous les mamans on aime que nos enfants entrent en cuisine,et nous aident à préparer

   des petits plats.

   C'est un grand plaisir.

   Ingrédients:

   - oeufs 2, cornichon ou thon 2 cs,persil 1 cs,radis 1,mayonaise 1 cs,se,poivre, quelques clous 

    de girofle, branches de persil.

   Préparation:

   - Faites bouillir les oeufs,les décortiquer et séparez les blancs des jaunes.

   - Coupez les cornichons en petits dés,et les radis en fine lamelles.

   

  Mélangez les jaunes d'oeufs avec la mayonaise,les cornichons,le persil,sel et poivre.

 Remplissez les blancs d'oeufs,participez votre enfant à décorer les petits souris.

Msemen farci / crépes marocains farcis/ مسمن مغربي محشي

 

   Une recette inrattable de msemen farcis,pour toutes les débutantes.

   Ingrédients:

   Pâte:farine 250 gr farine pâtissiere 250 gr farine de semoule,sel selon le goût,eau tiede.

   Farce:viande hachée 250 gr,oignons 3, poivre selon le goût,paprika 1 cc,cumin 1 cc,

   gingembre 1 cc,persil haché 2 cs,huile 1/2 bol pour feuilletage de la pâte,50 gr d'olives

   noire et vert.

   Préparation:

   Commencez par préparer la pâte: dans un recipion,ou ( kasria) ou machine à pâte,tamisez

   la farine et le sel,ajoutez la quantité d'eau suffisante pou obtenir une pâte homogéne,

   bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et elastique,en faire des boules:

   Couvrir ces boules de pâte avec un linge et laissez reposer.

   Pour la farce: 

   Emincez les oignons,faites chauffer 1 cs d'huile,y faire revenir l'oignon pendant 5 mn,ajoutez

   tous les autres ingrédients:

   

   Laissez mijoter 5 mimutes puis laissez la farce refroidir.

   Sur un plan de travail etalez une boule de pâte avec un peu d'huile le plus finement

   possible,déposez 2 cs de la farce au milieu:

   

   Rabattre les cotés:

  Déposez sur une plaque huilée,ou tapissée de papier sulfirisé,et applatir legerment:

Repetez jusqu'à epuisement de tous les ingrédients.

Mettez à cuire dans un four chaud à 200c°,les laisser dorer.

Servez chaud avec un verre de the.