Tajine de viande aux chou fleur - طاجن باللحم والقرنبيط ( الشوفلو ر

   

       -طاجن بالشوفلور ( القرنبيط ) ، من بين الطواجن المغربية اللذيذة ، إذا كنت تحبين القرنبيط .

       - المكونات : نصف كيلو لحم غنم أو بقر ( أو حسب مقدرتك ) - 1 حبة طماطم - بصل 2 حبات - باقة بقدونس و قزبرة -

                     ثوم 3 فصوص - ملح - فلفل ( حسب الذوق ) - نصف ملعقة كبيرة كركم - نصف ملعقة كبيرة زنجبيل - ملعقة 

                     صغيرة قرفة - نصف كاس زيت زيتون - قليل من الزيتون و الحامض ( الليمون) المرقد. 

     - الطريقة : اغسلي اللحم و قطعيه قطع صغيرة - قطعي بصلة واحدة شرائح والبصلة الأخرى ابشريها ( حكيها) - 

      

   

     - قطعي البقدونس و القزبر - قطعي الطماطم - حكي الثوم و أظيفي التوابل  و ملعقتين من الزيت ( إحتفضي بالباقي )

       للأخير - أظيفي كأس من الماء . أتركي اللحم على النار حتى ينضج ، إذا قل الماء أظيفي كأس آخر .

       - نظفي القرنبيط ( الشوفلور ) و أزيلي الجزء الأوسط ، ثم ضعيه على اللحم ( القرنبيط لا يتطلب وقتا طويلا على النار )

       وأظيفي الزيتون - في الأخير أظيفي الزيت الباقي . الصلصة لازم تكون ثقيلة . و بالصحة و الهناء .

Triangles au noix de coco - مثلتات بجوز الهند

   

 

          المكونات : 20 غرام خميرة معجونة - 200 مل حليب دافئ - ملعقة زبدة - 3 ملاعق عسل - ملح - 125 غرام زبادي (kwark

                      400 غرام دقيق - ( زائد قليل لطاولة العمل ) - ( ملعقة كبيرة للقياس ) 

                   الحشوة : 5ملاعق عسل أو مربى مطحون - 2 ملاعق زبدة 30 غرام جوز هند . أصفر بيضة للدهن وقليل من جوز 

                   الهند .

     الطريقة : - إخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة - أظيفي الزبدة و العسل والملح والزبادي ،والدقيق (لو لاحظت أن العجين رخو 

                   أظيفي قليل من الدقيق )  

                      

    

   - خذي العجين وأطلقيه على طاولة العمل ، ( إعملي من العجين 2 كويرات ) ،إدهني العجين بالعسل والزبدة ثم أنثري فوقها جوز

   الهند ، أطوي العجين على بعضه (أنظري الصور ) ، قطعي العجين مثلتات ، ادهنيهم بأصفر البيض وجوز الهند عليه أتركي المثلثات ترتاح لمدة 30 دق .

   - سخني الفرن على درجة 220 ، أتركي المثلثات في الفرن لمدة 10 إلى 15 دق ، وبالصحة و الهناء . 

Tajine de sardine au sauce tomate - طاجن كويرات السردين بصلصة الطماطم

               

    

 

     - من الطواجن المحببة و اللذيذة والقليلة الثمن ، والصحية ، طاجن كويرات السردين بصلصة الطماطم ، وإذا تبقى

      لديك القليل فيمكنك أن تقليه في الزيت ، إنه مقرمش ولذيذ .

     المكونات : 1 كيلو سردين - 3 طماطم - علبة صغيرة من معجون الطماطم - باقة بقدونس و قزبرة - 4 فصوص ثوم - 

                فلفل حلو وفلفل حار -ملح - ملعقة كمون - ملعقة قزبرة يابسة مطحونة - ملعقة بابريكا - نصف ملعقة زنجبيل - 

                فلفل ( ابزار ) حسب الذوق ( أنا لا أستعمله ) - نصف كأس زيت زيتون - كأس صغير ماء - حفنة أرز-

               

الطريقة : - نظفي السردين ، أزيلي له القشور والجلد والشوك ثم إطحنيه - إغلي الرز لمدة 5 دق - قطعي البقدونس والقزبر-

            - في طاجن أو طنجرة على النار أبشري (حكي ) الطماطم والثوم - أظيفي البقدونس و القزبرة - ثم أظيفي التوابل

             والماء ، اتركي الصلصة على النار لمدة 10 دق - في هذه الأثناء إخلطي كفتة السرين مع الرز ونفس التوابل ، اعملي 

             كويرات ، رصيها في الطاجن ، إ ذا كان الماء قليل ، أظيفي ما يكفيك للصلصة- أظيفي زيت الزيتون.

                

    

     - ضعي قطع الفلفل على كويرات السردين ، ممكن تظيفي الزيتون والحامض ، هذا الطاجن لا يتطلب وقتا طويلا على النار.

     - لو فضل عندك القليل اعملي منه كويرات مسطحة ( خبيزات) ثم إقليهم كما تقلين السمك ، وبالصحة والهناء .

Salade entrée de patate douce - سلطة (مقبلات ) بالبطاطا الحلوة

      

      

        - حسب رأي أخصائيي التغذية تعتبر البطاطا الحلوة من أغنى الخضر على الإ طلاق لإحتوائها على الكثير من الأملاح

         المعدنية والفيتامينات و الألياف ، لهذا يجب علينا الإكثار من تناولها.

        المكونات : بطاطا حلوة - زيت زيتون - قليل من الماء - ملح - فلفل ( حسب الذوق) - كمون - بقدونس - ثوم.

        الطريقة : في طاجن أو مقلات أو طنجرة على النار، صبي قليل من الماء ( لا تستعملي الكثير من الماء لأن البطاطا سريعة

                    الطهو ) - أظيفي البطاطا مقطعة مربعات - أظيفي ازيت والثوم - أتركيها حتى تنضج  ثم بواسطة شوكة إعملي

                   منها (بوري ) purée - أظيفي الكمون وزيت الزيتون و البقدونس. 

      

Dessert:Fruits sec et créme fraiche - تحلية بالفواكه الجافة والكريمة

                       

       

      - تحلية خفيفة ، صحية و لذيذة ، مكوناتها موجودة في كل مطبخ ، لو عندك بقايا برقوق و مشمش يابس ، أو موز يابس وبرتقال.

      المكونات: - برقوق و مشمش يابس 150 غرام ( أو ما موجود عندك في المطبخ) ، عصير 4 برتقالات ( أنا استعملت خليط عصير

                  البرتقال و pomplemousse ( كريب فروت ) ( بومبلوموس )- 2 ملاعق قشدة طرية عاقدة (creme fraiche).

      الطريقة : اغسلي الفواكه الجافة ،وأزيلي العظام (اللب)للبرقوق اعمليهم في طنجرة مع عصير البرتقال على نار هادئة ، لمدة 5 

                  اتركيهم حتى تصبح الفواكه رخوة ، أزيلي الطنجرة من على النار اتركي الكل يبرد . خدي الخلاط الكهربائي اطحني

                  الكل ، ادخليه للبراد لمدة 10 دق ، ثم أظيفي الكريمة :

              

       - في كؤوس التقديم ، صبي الخليط ، ممكن تعيديه للثلاجة حتى وقت التقديم ، زينيه بلوز أو بسطاش ، أو أراق النعناع أو

         حسب ذوقك ، و بالصحة و الهناء .